Tanguy Van Cutsem a installé sa brasserie artisanale dans le village de Fillols en 2022. Elle présente plusieurs particularités. Nous en soulèverons ici deux:
- ses bières (La Josette, sa blonde de soif, L’Arôme Antique, La Belle Gitude, La Petite Ténue) et ses infusions pétillantes (les Gazettes) sont délicieuses;
- Tanguy livre ses clients à vélo et, dit-il, «Ce n’est pas un gadget, c’est une conviction»
Début 2026, il a mené une campagne de financement participatif pour faire construire un vélo cargo robuste, doublé d’une remorque adaptée pour livrer ses boissons dans le Conflent. Et tout cela avec du matériel réparable, durable et fabriqué localement. 90 contributeurs ont permis cette réalisation.
Dans la continuité de cette démarche, il s’est rapproché du Parc naturel régional des Pyrénées catalanes afin de déposer une demande de financement au titre des fonds européens LEADER (Liaison entre actions de développement de l’économie rurale).
Ses projets :
Investir dans un extracteur de jus pour développement de la gamme sans alcool, avec des jus et sodas artisanaux à base de fruits locaux (Conflent, plaine du Roussillon). Une production qui peut être planifiée l’hiver, lorsque l’activité brassicole ralentit.
Installer un système de filtration et de traitement de l’eau, sans additifs chimiques. Le réseau communal, alimenté par des captages de surface, laisse passer sédiments et particules et reste vulnérable aux épisodes météorologiques de plus en plus extrêmes. Ce dispositif sécurise l’approvisionnement et permet également de maîtriser la composition minérale de l’eau — pH, dureté, bicarbonates — qui détermine directement le goût des produits.
Un vélo cargo électrique bi-moteur et une remorque motorisée professionnelle, capables de transporter respectivement 80 kg et 300 kg, avec une motorisation conçue pour le tractage en zone vallonnée et une autonomie d’environ 100 km. L’ensemble est de fabrication artisanale occitane : la remorque sort d’un atelier ariégeois, le vélo d’un atelier béarnais. De quoi assurer près de 70 % des livraisons annuelles.
Des projets qui tiennent debout économiquement
Ces choix de fonctionnement, d’installation, de matériaux, de matières premières, de livraison, de consigne des bouteilles ou encore de fabrication locale de son vélo cargo sont guidés par une même évidence : la proximité et le réemploi.
Mais Tanguy insiste : ces décisions ne sont pas seulement éthiques, elles sont aussi économiques. La consigne, mise en place dès l’ouverture avec plus de 80 % de retour, lui a permis d’éviter le choc de lahausse du prix du verre en 2022. Le vélo cargo, quant à lui, lui permettra de s’affranchir de la volatilité du prix du carburant.
Des valeurs qui n’entament donc en rien le bon équilibre financier de la brasserie, bien au contraire !
À suivre !
Contact : brasserie@auborddulit.fr